E’ un metodo classico extra brut affinato 36 mesi con vinificazioni separate composto equamente di Pinot Nero e Chardonnay e caratterizzato da note erbacee.
Il nome del vino e dell’azienda sono un omaggio al luogo, poiché la cantina e i vigneti principali sorgono su di un’antica proprietà del vescovo di Mondovì, ovvero il Monsignore.
La passione dei proprietari per l’arte ha portato a far realizzare l’etichetta di Monsignore dall’artista Francesco Clemente.
DOSAGGIO: Extra brut
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Assemblaggio: 50%Pinot Nero + 50%Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE:
Vendemmia manuale
Pressatura soffice con resa al 50% sul volume
Fermentazione in legno di vecchie botti di rovere
Affinamento: 36 mesi
COMMENTO DELL’ENOLOGO:
Monsignore Alta Langa è un extra brut caratterizzato da note erbacee. Al calice si presenta con delle bollicine fini e persistenti, in bocca si mostra cremoso e avvolgente, i suoi profumi sono netti ed eleganti, proprio come il territorio che sta vivendo il suo effervescente rinascimento.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2017
