Il Millesimato celebra la nostra volontà di produrre solo spumanti di annata, che vadano quindi ad enfatizzare le peculiarità di ciascuna vendemmia. I profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati. Al palato si mostra fresco e sapido, dotato di un perlage meravigliosamente fine.
DOSAGGIO: Pas dosé
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
I vigneti si trovano nel comune di Bossolasco.
Il terreno è marnoso calcareo, con presenza di carbonato di calcio, limo e sabbia bianca.
TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo paglierino intenso.
Profumo: sentori di fiori d’arancio, pasta frolla e frutta secca.
Gusto: al palato mostra mineralità e struttura, con intense note agrumate e floreali. La bolla è finissima e avvolgente.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: Primo Millesimato prodotto: 2007 / Primo Millesimato Alta Langa: 2015
