Tosti

Cuvée Giulio I

Tosti, specialista delle bollicine dal 1820, è una cantina familiare da 7 generazioni.
È stata una delle prime aziende piemontesi a produrre l’Alta Langa subito dopo la pubblicazione dei disciplinari di produzione. Queste bollicine sono per la nostra azienda, la massima espressione del territorio piemontese.
Il nome” Cuvée Giulio I è un omaggio a Giulio Bosca, sesta generazione alla guida dell’azienda e padre dell’attuale presidente.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot nero 100%

TECNICA DI PRODUZIONE: Tutte le lavorazioni sia in vigneto, sia in cantina hanno come unico obiettivo la freschezza e l’equilibrio dello spumante. Inizia in vigna, secondo questo pensiero, la ricerca della qualità senza compromessi, dalla potatura al diradamento, per poi proseguire con la vendemmia rigorosamente manuale.
L’uva viene pressata intera e il mosto così ottenuto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Affinamento sur lattes con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti. Da questo momento inizia il lungo periodo di affinamento in bottiglia di 70 mesi in locali climatizzati a temperatura controllata. Il lungo invecchiamento sui lieviti rende unico questo spumante, che dietro un’apparente semplicità e freschezza cela rare sensazioni organolettiche, frutto del nostro territorio, del tempo e del nostro expertise di 7 generazioni.
È un brut con un dosaggio limitato con una caratteristica di freschezza unica per questo millesimo. ll dégorgement à la glace di regola avviene con l’impiego di una liqueur d’éxpédition affinata in legno.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: La spuma è soffice, abbondante. Il perlage è finissimo e persistente. Il colore è giallo tenue con riflessi luminosi. Il profumo intenso con sentori di vaniglia e fruttato, con richiami di frutta matura e crosta di pane. Il sapore è fine, sapido, elegante, con retrogusto di note floreali che si colgono nel lungo finale.

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2004