Il nome deriva dal fatto che al di sotto di una vigna a Trezzo, vi sia la sorgente del Tinella.
DOSAGGIO:
Brut. Il dosaggio cambia a seconda dell’annata. Per ogni nuovo millesimo, viene deciso quale sia il dosaggio più adeguato a seconda dell’evoluzione del vino.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
100% Pinot Nero. Il terreno delle nostre vigne è calcareo marnoso, con qualche venatura di sabbia.
TECNICA DI PRODUZIONE:
Vinificazione: selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice.
La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura di 14°C. Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C.
Affinamento: in bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40, con periodico remuage.
COMMENTO DELL’ENOLOGO:
Colore: giallo paglierino, perlage fine e persistente.
Profumo: grande complessità olfattiva, sentori di mela renetta, rosa canina, miele con finale di crosta di pane.
Gusto: la coerenza naso/bocca e la struttura complessa, conferiscono una notevole persistenza in bocca.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2019
