Espressione Noir è il brut nature di Giulio Cocchi da annate importanti, prodotto con Pinot Nero in purezza, senza vini di riserva e lungo affinamento di cinque anni sui lieviti.
Con Espressione Noir Giulio Cocchi interpreta le caratteristiche del millesimo di riferimento con uve nere in purezza, esaltate dal lungo affinamento e con zero dosaggio per un gusto che rispecchia in modo fedele lo spirito delle terre alte di Langa in ogni millesimo. Uve caratterizzate da concentrazione e acidità ben bilanciate e che fin dalla vendemmia lasciano prevedere una cuvée da lungo affinamento.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Pinot nero
TECNICA DI PRODUZIONE:
La raccolta delle uve avviene a mano, dalla pressatura sono selezionati i mosti con resa al 50%. Per preservare l’equilibrio degli acidi non viene svolta la fermentazione malo-lattica. Dopo il tiraggio, avvenuto la primavera successiva, ad aprile 2019, il vino è stato lasciato affinare per cinque anni sui lieviti. Successivamente al dégorgement, per dare modo al vino di ricreare il suo equilibrio, le bottiglie rimangono per almeno altri dieci mesi in cantina prima di essere messe in commercio.
Zero zuccheri aggiunti al momento della sboccatura e nessuna liqueur.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il lungo affinamento lascia vedere la trama fitta e complessa dei migliori Pinot Nero in purezza, sviluppando colori delicati e fini bollicine, profumi eleganti ma persistenti. In bocca ritroviamo una buona sapidità e un gusto secco, un sapore fresco, definito e persistente che ricorda le nocciole di Langa e i frutti bianchi canditi, sempre mantenendo un buon bilanciamento con toni acidi leggeri.
DOSAGGIO: Pas dosé
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2018
