Due Bollicine Alta Langa DOCG è il frutto dalla passione per i vini piemontesi, uno spumante millesimato di uve di Pinot Nero e Chardonnay che, grazie ad un lungo e sapiente affinamento sui lieviti per 36 mesi, si trasforma in un prodotto elegante, dal perlage fine e resistente.
Un vino che ha tanto da raccontare già dal primo assaggio.La passione per i vini piemontesi ci ha portato a vinificare per la prima volta il nostro Alta Langa Metodo Classico nell’annata 2018. Si tratta di uno Spumante millesimato di uve Pinot nero e Chardonnay, che vengono vendemmiate per prime a metà agosto. Grazie ad un processo lungo, che richiede pazienza e costanza e un periodo affinamento sui lieviti di 40 mesi, nasce un prodotto elegante e caratterizzato da un perlage fine e persistente.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
TECNICA DI PRODUZIONE:
Tutte le lavorazioni sia in vigneto, sia in cantina hanno come unico obiettivo la freschezza e l’equilibrio dello spumante. Inizia in vigna, secondo questo pensiero, la ricerca della qualità, dalla potatura al diradamento, per poi proseguire con la vendemmia.
L’uva raccolta viene poi fatta fermentare in vasche d’acciaio termocondizionate. Prima dell’imbottigliamento si miscelano i vari vini base per rendere la cuvée omogenea. Segue il lento affinamento del vino per una durata non inferiore a 30 mesi.
Il metodo classico prevede poi la fase del remuage: attraverso rotazioni giornaliere, dalla posizione orizzontale tenuta durante l’affinamento, raggiungono una sistemazione quasi verticale. Il processo dura 1-2 mesi e precede il dégorgement e la sboccatura. Grazie alla pressione interna il sedimento viene espulso non appena la bottiglia viene stappata. Viene richiusa con il classico tappo in sughero assicurato dalla gabbietta in metallo.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Un vino unico che nel bicchiere si presenta di colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
La sua struttura è come un abbraccio avvolgente, un equilibrio perfetto tra acidità e freschezza.
Il profumo è fine ed avvolgente, caratteristico della rifermentazione in bottiglia con sentori di crosta di pane.
Il sapore è ampio, con bassa acidità, sapido ma allo stesso tempo appagante e con un lungo finale minerale.
Colore: giallo paglierino intenso
Spuma: fine e persistente
Olfatto: fragrante, complesso, caratteristico della rifermentazione in bottiglia
Gusto: sapore ampio, elegante, freschezza, bassa acidità, sapido e allo stesso tempo ricco e complesso con lungo appagante finale minerale.
Abbinamenti: Ideale per gli aperitivi, si presta bene anche per accompagnare antipasti e primi, di pesce e di frutti di mare, o piatti al tartufo.
DOSAGGIO: Brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2018