L’Alta Langa Cuvage rappresenta uno dei prodotti di spicco all’interno della denominazione per l’azienda. Un progetto ambizioso per la cantina, che ha deciso di puntare molto sulla denominazione più iconica piemontese nel mondo delle bollicine Metodo Classico.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Pinot nero e chardonnay, le percentuali possono variare.
TECNICA DI PRODUZIONE:
Maturazione sui lieviti minimo 30 mesi.
Sboccatura à la glace dopo un minimo di 30 mesi.
Maturazione in bottiglia per un minimo di 6 mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Color giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana finissima e di grande persistenza. Al naso ha un avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il carattere della Cuvée che esprime la frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti anche note lievemente tostate di nocciola. Al palato risulta croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.
DOSAGGIO: Brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2015
