E’ una storia virtuosa quella dell’Alta Langa Collezione Luigi Bosca, la nuova linea spumanti che celebra i “Luigi” di famiglia. Rompere schemi, superare sfide e dare continuità a una storia lunga quasi due secoli. Nel solco della tradizione, ma con un occhio rivolto sempre al futuro. Un tesoro a produzione limitata che affina almeno 30 mesi nelle Cattedrali Sotterranee di Canelli, Patrimonio Mondiale dell’Umanità per l’UNESCO.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero 75% e Chardonnay 25%
TECNICA DI PRODUZIONE: le uve vengono vendemmiate in cassetta tra fine agosto e inizio settembre. La prima fermentazione viene effettuata a temperatura controllata con lieviti selezionati. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede con il tiraggio del vino per la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie in rifermentazione vengono posizionate in catasta nelle Cattedrali Sotterranee Bosca Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco, site nel comune di Canelli. Al termine della seconda fermentazione il prodotto rimane in affinamento almeno 30 mesi quando, dopo un periodo di remuage effettuato manualmente, avviene il dègorgement á la glace con aggiunta di liqueur d’expédition.
NOTE DI DEGUSTAZIONE::
COLORE: giallo con riflessi dorati e perlage fine e persistente;
PROFUMO: fragrante e complesso con sentori floreali di fiori di sambuco o di acacia, note calde di camomilla, miele e crosta di pane;
SAPORE: secco, caldo e armonico, con una corretta acidità che rinfresca, finale lungo e persistente.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2019
