Cocchi ha scelto l’espressione piemontese “Bianc ‘d Bianc” per questo vino bianco prodotto da sole uve bianche: una cuvée speciale che esalta la forza del territorio attraverso l’espressione dello Chardonnay in purezza.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Chardonnay 100%
TECNICA DI PRODUZIONE: La resa è contenuta, infatti da 5.500 kg d’uva si ottengono 3.000 litri di mosto fiore che fermenta in piccoli tini d’acciaio per tre settimane. Dopo la presa di spuma e l’affinamento sur lattes, il remuage è fatto a mano su pupitre; il dégorgement à la glace di regola viene fatto due volte l’anno in primavera e in autunno. È un brut con un dosaggio limitato che ne fa uno spumante di stile contemporaneo, rigoroso e seducente.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Profumi complessi di frutti bianchi e leggera albicocca, al gusto possiede volume e una materia lunga con un’effervescenza delicata e avvolgente attraverso la quale si sentono le note di cioccolato bianco e frutta dolce.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2000
