Il Pinot nero è la varietà principale della denominazione Alta Langa, un vitigno capace di rispecchiare le caratteristiche delle terre alte. Qui, tra le colline più vocate del Piemonte, le uve Pinot nero maturano sviluppando una straordinaria eleganza e un’inconfondibile struttura.Vinificate in rosa, queste uve danno vita a un metodo classico che cattura l’essenza di questo territorio unico. Primo millesimo prodotto: 2020.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Pinot Nero 100%
TECNICA DI PRODUZIONE:
Le uve Pinot Nero vengono vendemmiate in cassetta tra metà agosto e inizio settembre e provengono da vigneti siti nel territorio comunale di Canelli. La vinificazione in rosato è un processo estremamente delicato che va svolto con la massima attenzione e cura per ottenere il colore desiderato derivante dal contatto con le bucce delle uve stesse.
La prima fermentazione viene effettuata a temperatura controllata con lieviti selezionati. Nella primavera successiva alla vendemmia si procede con il tiraggio del vino per la rifermentazione in bottiglia. Le bottiglie in rifermentazione vengono posizionate in catasta nelle Cattedrali Sotterranee Bosca Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco, site in Canelli. Al termine della seconda fermentazione il prodotto rimane in affinamento almeno 30 mesi quando. Dopo un periodo di remuage effettuato manualmente, avviene il dègorgement á la glace con aggiunta di liqueur d’expédition.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Fragrante, seducente, persistente.
DOSAGGIO: Extra brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2020
