Spumante storico della cantina Contratto, il Bacco d’Oro è l’unico spumante dosato prodotto da Contratto. Al naso mostra sentori intensi di fiori di pesco, miele e frutta secca. Cremoso e avvolgente, al palato regala note di frutta matura e agrumi e marzapane.
DOSAGGIO: Brut
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Vigneti nel comune di Bossolasco.
Sabbioso, calcareo, ricco di limo e silicio nella parte superiore del vigneto; marnoso e calcareo in quella inferiore.
TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo la diraspatura, l’uva passa nella pressa senza essere pigiata. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata; seguono circa 8 mesi di affinamento sempre in acciaio e infine l’imbottigliamento. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 42 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Colore: giallo dorato.
Profumo: al naso presenta delicati sentori di miele d’acacia e bergamotto.
Gusto: il palato è fresco e avvolgente, con eleganti note di timo e piccola pasticceria. Il perlage fine e cremoso accompagna il finale delicato ma persistente.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: Primo Bacco d’Oro prodotto: 2007 / Primo Bacco d’Oro Alta Langa: 2017
