Primo metodo classico monovitigno della nostra gamma, prodotto da uve 100% Pinot Nero, l’Alta Langa Rosè si caratterizza per eleganza, armonia e complessità che trovano la loro espressione migliore in un dosaggio zero.
DOSAGGIO: Dosaggio Zero
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Pinot Nero
TECNICA DI PRODUZIONE:
Selezione manuale delle uve, macerazione di circa 6 ore e successiva pressatura soffice.
La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura di 14°C.
Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C.
Affinamento in bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40, con periodico remuage.
COMMENTO DELL’ENOLOGO:
Colore rosa tenue con riflessi salmonati , perlage fine e persistente.
Profumo agrumato con sentori di mela rossa e pompelmo rosa, con finale di crosta di pane.
Gusto minerale, ben bilanciato con una struttura importante, conferisce una notevole persistenza in bocca.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2016
