Alta Langa Rosé non è solo storia, paesaggio, cultura e tradizione, ma anche una rinata passione per lo Spumante Metodo Classico.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Pinot nero
TECNICA DI PRODUZIONE:
Diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 90 giorni. Al termine si effettua l’aggiunta della liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia e permanenza del vino a contatto dei lieviti per almeno 36 mesi. Al termine sboccatura e successivo affinamento di alcuni mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Vista: Colore rosa tenue con riflessi salmonati, spuma intensa con perlage fine e persistente.
Profumo: netto, ampio con note di crosta di pane, di lievito, frutta secca e con alcune note floreali.
Sapore: pieno, ricco, sapido con una buona acidità e cremosità legata alla spuma fine, chiude con un finale persistente, aromatico e gradevole.
Abbinamento: ideale sono gli aperitivi dove fa da padrone, poi antipasti, piatti a base di carni bianche, crostacei e uova con tartufo.
DOSAGGIO: Pas dosé
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2022
