Elegante spumante, metodo classico millesimato viene vinificato da una selezione accurata di uve Chardonnay e Pinot Nero provenienti da vigne situate ad un’altitudine di 480 m s.l.m.
Spumante dal carattere deciso e strutturato trova il suo abbinamento ideale con pesce, primi e carni bianche.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 50 hl/ha, 60% Chardonnay 40% Pinot Nero, età media delle viti 20 anni.
TECNICA DI PRODUZIONE: Selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice.
La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio ad una temperatura di 14°C.
Rifermentazione in bottiglia per 1 mese alla temperatura di 14°C.
Affinamento In bottiglia per almeno 30 mesi, fino a 40 mesi, con periodico remoige.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore giallo con riflessi rosati, perlage fine e persistente.
Grande complessità olfattiva, sentori di mela renetta, gelsomino, miele con finale di crosta di pane.
Gusto secco, ben bilanciato con una struttura importante, conferisce una notevole persistenza in bocca.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2013
