Tosti1820, specialista delle bollicine dal 1820, è una cantina familiare da 7 generazioni.
È stata una delle prime aziende piemontesi a produrre l’Alta Langa subito dopo la pubblicazione dei disciplinari di produzione. Queste bollicine sono per la nostra azienda, la massima espressione del territorio piemontese.
Il nome Giulio I è un omaggio a Giulio Bosca, padre dell’attuale presidente.
La vendemmia 2012 del Pinot Nero si è svolta nella seconda metà di Agosto dopo una piovosa primavera ottimale per la fioritura. Il periodo di maturazione delle uve è stato caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le notti fresche, alternate a giornate di sole intenso, hanno favorito lo sviluppo degli aromi primari, amplificando le note fruttate del grappolo.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot nero 100%
TECNICA DI PRODUZIONE: Tutte le lavorazioni sia in vigneto, sia in cantina hanno come unico obiettivo la freschezza e l’equilibrio dello spumante. Inizia in vigna, secondo questo pensiero, la ricerca della qualità senza compromessi, dalla potatura al diradamento, per poi proseguire con la vendemmia rigorosamente manuale.
L’uva viene pressata intera e il mosto così ottenuto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Affinamento sur lattes con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti. Da questo momento inizia il lungo periodo di affinamento in bottiglia di 72 mesi in locali climatizzati a temperatura controllata. Il lungo invecchiamento sui lieviti rende unico questo spumante, che dietro un’apparente semplicità e freschezza cela rare sensazioni organolettiche, frutto del nostro territorio, del tempo e del nostro expertise di 7 generazioni.
È un extra brut con un dosaggio limitato con una caratteristica di freschezza unica per questo millesimo. ll dégorgement à la glace di regola avviene con l’impiego di una liqueur d’éxpédition affinata in legno. Le bottiglie sono numerate
NOTE DI DEGUSTAZIONE: La spuma è soffice, abbondante. Il perlage è finissimo e persistente. Il colore è giallo oro con riflessi luminosi. Il profumo è molto intenso ed elegante , complesso, con sentori floreali che si completano con richiami di frutta matura. Il sapore è fine, sapido, elegante, con retrogusto di note floreali che si colgono nel lungo finale.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2009
