L’ Alta Langa docg Tenuta del Garino proviene esclusivamente da vigneti coltivati ad un’altitudine media di 400 metri sul livello del mare, su terreni marnoso calcarei di antiche origini marine.
Affinamento sui lieviti: 37 mesi
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Pinot Nero
DOSAGGIO: Pas Dosé
TECNICA DI PRODUZIONE:
Le uve vengono vendemmiate a mano tra agosto ed inizio settembre, effettuando un’accurata selezione dei grappoli. A poche ore dalla raccolta, le cassette vengono sottoposte ad una pressatura soffice dell’uva. Dopo la flottazione con azoto del mosto ottenuto, inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16°/17° con periodici batonnage. La presa di spuma, ovvero la seconda fermentazione, avviene in bottiglia con permanenza sui lieviti protratta per 40 mesi nell’ambiente fresco, buio e protetto della nostra cantina. La fase di remuage e di dégorgement à la glace concludono infine il lungo, lento e prezioso percorso di creazione del nostro Alta Langa.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Lo spumante si presenta cristallino-brillante, con colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il perlage si presenta fine ed elegante, disposto in numerose catenelle dalla buona persistenza. All’olfatto emergono sentori floreali accompagnati da aromi di frutti esotici, che trovano conferma in un gusto fresco e secco gradevolmente tipico del pas dosé.
Temperatura di servizio: 8/12 gradi
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2020
ALTRO:
A partire dal 2023 abbiamo avviato un progetto artistico per la realizzazione di etichette d’artista.
Le prime tre annate di Alta Langa docg porteranno, in edizione limitata, il segno e la firma di Marco Schiavone, artista torinese la cui ricerca si sviluppa approfondendo lo studio del paesaggio naturale, delle sue modificazioni antropiche e della rappresentazione e/o ricostruzione di questi ambienti attraverso la fotografia, l’installazione, il disegno e la scultura.
Disponibile anche nell’etichetta classica moderna.
