Il nostro Alta Langa nasce nei primi anni ’90 attraverso la selezione e il monitoraggio di alcuni cloni di Pinot Nero e Chardonnay, guidati dalla visione e dall’ispirazione di un piccolo gruppo di cantine unite dal desiderio di elevare gli spumanti piemontesi. Avezza è stata una di queste.
Con orgoglio, l’azienda agricola LHV, raccogliendo il testimone da Paolo Avezza, continua questa tradizione oggi, producendo circa 20.000 bottiglie annue di questo Metodo Classico, proveniente da vigneti che sono stati pionieri di questa DOCG, ora diffusa in tutto il Piemonte. Il risultato è uno spumante elegante, fresco e complesso, che rispetta le caratteristiche organolettiche delle uve base, valorizzandole attraverso un affinamento sui lieviti di oltre 30 mesi.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Pinot Nero e Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE:
I vigneti si trovano nei comuni di Canelli e Monastero Bormida. Le uve vengono raccolte manualmente in cassette e raffreddate prima di essere delicatamente pressate a grappolo intero. La fermentazione avviene esclusivamente in acciaio inox a temperatura controllata. I vini base restano a contatto con i propri lieviti e subiscono periodici bâtonnage fino alla tirage per la seconda fermentazione. Quest’ultima avviene in assenza di luce e a temperatura controllata per almeno 30 mesi. Il dégorgement à la glace è completato con l’aggiunta del Liqueur d’Expedition, che per questo spumante non prevede alcuna aggiunta di zucchero.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Il colore è giallo paglierino con un perlage fine e persistente. Al naso emergono fresche note floreali e agrumate, seguite da aromi più complessi di frutta secca e crosta di pane. Al palato spicca una netta mineralità, ben bilanciata da una struttura piacevole e armoniosa.
DOSAGGIO: Brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2006
