Selezione di uve di un’unica vendemmia, solo il fiore della pressatura andrà a far parte di questa cuvée.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero e Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice e fermentazione di entrambe le tipologie di uva, in legni usati, dove affinano poi per 7 mesi circa, con bâtonnage settimanale. Non chiarificato e non filtrato.
Degorgement dopo 36 mesi circa con dosaggio intorno i 3 g/L.
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Perlage fine e persistente, colore giallo paglierino carico con sfumature leggermente ambrate. All’olfatto svela note di pane appena sfornato. In bocca si presenta notevolmente strutturato e dotato di una particolare avvolgenza.
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2012
