L’ Alta Langa docg Tenuta del Garino nasce con l’annata 2019 e proviene esclusivamente da vigneti coltivati ad un’altitudine media di 400 metri sul livello del mare, su terreni marnoso calcarei di antiche origini marine.
Affinamento sui lieviti: 40 mesi
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 100% Pinot Nero
DOSAGGIO: Extra brut
TECNICA DI PRODUZIONE:
Le uve vengono vendemmiate a mano tra agosto ed inizio settembre, effettuando un’accurata selezione dei grappoli. A poche ore dalla raccolta, le cassette vengono sottoposte ad una pressatura soffice dell’uva. Dopo la flottazione con azoto del mosto ottenuto, inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16°/17° con periodici batonnage. La presa di spuma, ovvero la seconda fermentazione, avviene in bottiglia con permanenza sui lieviti protratta per 40 mesi nell’ambiente fresco, buio e protetto della nostra cantina. La fase di remuage e di dégorgement à la glace concludono infine il lungo, lento e prezioso percorso di creazione del nostro Alta Langa.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Lo spumante si presenta cristallino-brillante, con colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il perlage si presenta fine ed elegante, disposto in numerose catenelle dalla buona persistenza. All’olfatto emergono sentori floreali accompagnati da aromi di frutti esotici, che trovano conferma in un gusto pieno e ricco esaltato da una buona acidità.
Temperatura di servizio: 8/12 gradi
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2019
