Alta Langa non è solo storia, paesaggio, cultura e tradizione, ma anche una rinata passione per lo Spumante Metodo Classico. L’eleganza dello chardonnay e la delicatezza del pinot nero egregiamente si sposano con piacevoli apericene.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
Pinot nero e Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE:
Diraspatura delle uve e macerazione a freddo con le bucce per alcune ore e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con la fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati per circa 90 giorni. Al termine si effettua l’aggiunta della liqueur de tirage per la presa di spuma in bottiglia e permanenza del vino a contatto dei lieviti per almeno 36 mesi. Al termine sboccatura e successivo affinamento di alcuni mesi.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Vista: Colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati, spuma intensa con perlage fine e persistente
Profumo: netto, ampio con note di crosta di pane, di lievito, frutta secca e con alcune note floreali
Sapore: pieno, ricco, sapido con una buona acidità e cremosità legata alla spuma fine, chiude con un finale persistente, aromatico e gradevole
Abbinamento: Ideale sono gli aperitivi dove fa da padrone, poi antipasti, piatti a base di carni bianche, crostacei e uova con tartufo.
DOSAGGIO: Extra brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2016
