Cantina Terre del Barolo

Alta Langa Docg Spumante Brut

La volontà di produrre Alta Langa nasce dall’intento della cantina terre del barolo di valorizzare i vigneti di pinot nero e chardonnay dei propri soci viticoltori.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero

TECNICA DI PRODUZIONE: Pressatura soffice dei grappoli interi raccolti a mano in piccole cassette.
Fermentazione a temperatura controllata (18° C) in vasche inox per 10-15 giorni e successiva permanenza del vino base sui propri lieviti a bassa temperatura sino alla primavera successiva.
Affinamento: fermentazione in bottiglia a bassa temperatura e affinamento di 30 mesi sui lieviti.
Seguono remuage e degorgement e ulteriore affinamento di 6-8 mesi prima della commercializzazione.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Colore: giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente
Al naso: sentori di crosta di pane, frutta secca e note floreali
Al palato: fresco, complesso e persistente
Temperatura di degustazione: 6/8 gradi.
Abbinamento cibo/vino: ottimo come aperitivo, a tavola accompagna antipasti, primi di buona struttura e piatti a base di pesce.

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2013