Fontanafredda

Alta Langa Contessa Rosa Riserva Rosé

Contessa Rosa rappresenta il vero spirito di Fontanafredda: dedicato alla Contessa Rosa Vercellana, conosciuta come “Bela Rusin”, questo spumante viene prodotto con uve che crescono ad altitudini di 400-650 m per esprime l’unione di freschezza aromatica e complessità, tipiche di grandi vini come il Barolo. Secondo la tradizione di Fontanafredda, questo Alta Langa Rosé nasce da uve Pinot Nero e Chardonnay, coltivate su terreni bianchi argillosi con strati di sabbia e marne calcaree, e affinate su lieviti per oltre 30 mesi. L’elemento interessante del vino è l’aggiunta di una dose preziosa di Barolo 1967 DOC, che ne incrementa l’unicità, la complessità e il carattere.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero 90%, Chardonnay 10%

TECNICA DI PRODUZIONE: Una parte dell’uva Pinot nero viene pigiata e lasciata a contatto con le bucce in serbatoi termocondizionati a 10 °C per 12-24 ore. Al termine della macerazione avviene la regolare pressatura soffice. I mosti ottenuti effettuano la fermentazione in serbatoi inox di acciaio a bassa temperatura (18-20°C), e al termine il vino viene mantenuto a contatto delle fecce fini fino alla primavera. A questo punto viene realizzata la cuvée unendo i vini provenienti dalle due fermentazioni. Nel mese di maggio il vino affronta una seconda fermentazione in bottiglia, seguita da un processo di maturazione dei lieviti di 48 mesi, nell’ambiente fresco, buio e protetto delle cantine, in ossequio alle più rigorose regole dello Spumante Metodo Classico. Per la creazione di questa cuvée è stato messo a punto un nuovo metodo, che vede l’utilizzo di una liqueur d’éxpédition contenente alcune gocce di Barolo DOC 1967.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Il risultato è uno spumante dal colore rosa tenue con riflessi buccia di cipolla. Il profumo ricorda gli aromi di fiore d’arancio, la frutta del melograno, del chinotto e della prugna nera, il profumo del ginger, della noce moscata, della lavanda, del basilico con un sottofondo di crema pasticcera. In bocca le bollicine sono fini ma persistenti e l’acidità viene equilibrata da una nota di dolcezza. Infine, una sensazione minerale e sapida termina con un retrogusto di agrumi.

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2015