Circa una decina di anni fa, Matteo con i suoi compagni di leva e di infanzia decide di lanciarsi in questo nuovo progetto: un vino spumante secondo metodo classico. Nasce così il nostro Alta Langa docg ‘Classe 91’ , chiamato così proprio in onore degli amici di leva della classe 1991 (tra l’altro i più importanti bevitori di questo vino).
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
100% uve Chardonnay provenienti da un vigneto situato a Trezzo Tinella, altitudine 550 mt s.l.m. Terreno calcareo-argilloso di medio impasto.
TECNICA DI PRODUZIONE:
Selezione manuale delle uve e successiva pressatura soffice. La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio ad una temperatura di 15°C. In primavera si effettua il tiraggio con lieviti selezionati. Rifermentazione in bottiglia alla temperatura di 15°C. Segue affinamento in bottiglia con periodico remuage “sur lies” per 36 mesi e sboccatura.
COMMENTO DELL’ENOLOGO:
In bocca il vino si presenta fresco e con un’acidità molto presente, ma bilanciata. Al naso si sentono note floreali e agrumate.
Il vino è perfetto per l’aperitivo o antipasti di pesce e verdure.
DOSAGGIO: Extra Brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2018 (certificato Alna Langa docg)
