Prima annata prodotta 2021.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
100% pinot nero, 500 metri sul lvello del mare, terroir marnoso.
TECNICA DI PRODUZIONE:
Pressatura diretta dei grappoli.
La prima fermentazione avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 16-18°C per 10 giorni.
La rifermentazione ha luogo in bottiglia alla temperatura di circa 14°C.
Affinamento: sui lieviti per almeno 30 mesi. Aggiunta di sciroppo di dosaggio (3-6 grammi per litro).
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Alla degustazione il vino presenta un colore giallo paglierino carico e brillante, spuma rapida, perlage integrato.
Gli aromi sono di frutta secca, come arachidi; si passa poi a note agrumate e fresche.
In bocca presenta un’acidità verticale e vibrante. Con una sensazione vellutata sulla lingua che lo rende ampio. Un vino persistente, saporito. Con una sensazione finale piacevole che invoglia il riassaggio.
DOSAGGIO: Extra brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2021
