Vite Colte

Alta Langa Brut

I vigneti di Pinot Nero e Chardonnay destinati alla produzione di questo spumante sono posizionati nell’Alta Langa Cuneese.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: Pinot Nero 80% e Chardonnay 20%

TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo raccolta manuale in cassette e pressatura soffice viene utilizzato il mosto fiore con resa al 50%.
Si procede con la fermentazione a temperatura controllata ed il vino riposa ed illimpidisce sui lieviti (separatamente) sino alla primavera successiva quando si procede all’assemblaggio tra Pinot nero e Chardonnay ed al tiraggio. Dopo minimo 30 mesi di affinamento in bottiglia a temperatura di 15°C si procede alla messa in punta, al successivo dégorgement e al dosaggio. Dopo alcuni mesi di ulteriore affinamento in bottiglia, si ottiene un Alta Langa Brut elegante ed armonico, adatto preferibilmente come aperitivo.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Gli aromi spaziano dalla crosta di pane al lievito e frutta secca, con alcune note floreali. Sapore pieno e ricco con una buona acidità ed una sensazione di cremosità, data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2016