Cantine Daffara & Grasso

Alta Langa Brut

La scelta di produrre Alta Langa è stata dettata dal fascino che sprigiona la natura stessa di questo vino.
Il carattere deciso del Pinot Nero e l’eleganza dello Chardonnay rimandano la mente a quel panorama meraviglioso di vigneti impervi.
La nostra filosofia è di lasciare esprimere le caratteristiche del vigneto di Cassinasco con le peculiarità delle diverse annate.

COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE: 70% Pinot Nero e 30% Chardonnay

TECNICA DI PRODUZIONE: Dopo un’attenta scelta dell’epoca di vendemmia, l’uva viene selezionata a mano, raccolta in cassette e pressata intera.
La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio ad una temperatura controllata di 15 °C, dopo circa 9 mesi di affinamento sulle fecce fini, si imbottiglia la cuvée con i lieviti selezionati per la seconda fermentazione lasciando riposare il vino in bottiglia per almeno 36 mesi.

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Alla vista si presenta di colore giallo tenue con un perlage fine e persistente.
All’olfatto spiccano sentori di crosta di pane e frutta secca. Il palato è avvolto da una morbida spuma cremosa e risulta piacevolmente fresco e sapido con una buona mineralità.

PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2014