Autentica espressione del Metodo Classico italiano, Bava Alta Langa DOCG è uno spumante millesimato ottenuto da un assemblaggio in parti uguali di Pinot Nero e Chardonnay che rilfette quasi 50 anni di esperienza della famiglia Bava nella produzione di spumanti Metodo Classico. Oggi la famiglia possiede una tenuta a San Donato di Mango, nel cuore dell’Alta Langa, dedicata esclusivamente a questi vigneti. L’Alta Langa DOCG è una delle denominazioni più rigorose al mondo per gli spumanti Metodo Classico. Ogni vino deve essere millesimato, prodotto esclusivamente da Pinot Nero e Chardonnay coltivati in vigneti d’altitudine e affinato sui lieviti per almeno 30 mesi. Bava prolunga questo affinamento fino a 60 mesi, raggiungendo un livello superiore di complessità, finezza e profondità. Elegante, vibrante e di straordinaria stratificazione aromatica, Bava Alta Langa DOCG unisce un perlage finissimo, una consistenza cremosa e una notevole freschezza a una precisione espressiva di grande raffinatezza. Il lungo affinamento sui
lieviti dona al vino un equilibrio immediato e, al tempo stesso, la struttura necessaria per evolvere con eleganza in bottiglia per molti anni.
COMPOSIZIONE DELLA CUVÉE:
50% Pinot Noir 50% Chardonnay
TECNICA DI PRODUZIONE:
Il vino nasce da una cuvée sottoposta a un lungo affinamento. Dopo cinque anni sui lieviti, si distingue per il suo straordinario equilibrio e la sua freschezza. Il dégorgement viene effettuato in piccoli lotti, ciascuno chiaramente identificato in etichetta con l’indicazione della data di sboccatura riportata sul fronte della bottiglia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE:
Brillante e cristallino nel calice, si presenta con un colore giallo paglierino tenue, impreziosito da delicati riflessi verdolini. Al naso si apre con un’espressione floreale raffinata che richiama i fiori di campo e il biancospino, seguita da note più mature di ginestra e acacia. Sottili sfumature di erbe aromatiche completano il bouquet. Al palato, una delicata sapidità di matrice calcarea e lievi accenni di pepe bianco introducono un finale elegante, caratterizzato da richiami alle erbe della macchia mediterranea. Il sorso è morbido e armonioso, con uno sviluppo elegante e una sottile sensazione umami in chiusura. Il vino si distingue per precisione e nitidezza espressiva, rivelando un profilo naturalmente equilibrato, fresco e vibrante, con un’acidità perfettamente integrata nella struttura complessiva.
DOSAGGIO: Brut
PRIMO MILLESIMO PRODOTTO: 2020
