METODO E FASI

MetÀ agosto/inizio settembre

RACCOLTA MANUALE DEI GRAPPOLI IN PICCOLE CASSETTE

PRESSATURA DELLE UVE INTERE

PRIMA FERMENTAZIONE
DEL MOSTO FIORE

Inizio primavera

CREAZIONE DELLA CUVÉE CON VINI MILLESIMATI

IMBOTTIGLIAMENTO

FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA

RIPOSO NELLE CANTINE "SUR LATTES"

PERIODO DI AFFINAMENTO

OLTRE 30 MESI

REMUAGE

CONGELAMENTO DEI COLLI DELLE BOTTIGLIE

DÉGORGEMENT

DOSAGGIO

(quantità di zucchero g/l)

CONFEZIONAMENTO