METODO E FASI
MetÀ agosto/inizio settembre
RACCOLTA MANUALE DEI GRAPPOLI IN PICCOLE CASSETTE
PRESSATURA DELLE UVE INTERE

PRIMA FERMENTAZIONE DEL MOSTO FIORE

CREAZIONE DELLA CUVÉE CON VINI MILLESIMATI

IMBOTTIGLIAMENTO

FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA

RIPOSO NELLE CANTINE "SUR LATTES"

PERIODO DI AFFINAMENTO
OLTRE 30 MESI
REMUAGE

CONGELAMENTO DEI COLLI DELLE BOTTIGLIE

DÉGORGEMENT

DOSAGGIO
Ricolmatura con aggiunta dello sciroppo di dosaggio
(quantità di zucchero g/l)

CONFEZIONAMENTO
